Descripción
Llegados al punto óptimo de maduración, los racimos son vendimiados en cajas de 15Kg, después pasarán por una mesa de selección y serán despalillados hasta su encube en depósitos de acero inoxidable, donde después de unos días macerando en frío, fermentarán a unos 27ºC. Una crianza de 16 meses en barricas, 50% roble francés y 50% roble americano, hace que sea un vino fino y sutil
CATA:
VISUAL
Rojo picota con matices violáceos. Limpio y brillante
OLFATIVA
Nariz sutil de alta diversidad aromática. Predominan las frutas rojas y negras maduras, existiendo toques especiados y notas balsámicas, con un final torrefactado.
GUSTATIVA
Voluminoso en boca, aportando sensaciones suaves y melosas que perduran en el tiempo. Es un fiel recuerdo de esa nariz tan compleja con una fruta bien mantenida y torrefactos y especiados propios de la madera.
ENÓLOGO
Adolfo González
MARIDAJE Y CONSUMO
Acompañante ideal para carnes rojas, carnes blancas, caza mayor y de pluma, asadas o en salsa. Pescados azules y quesos suaves. Temperatura de servicio 16º-18ºC.
